Uçpuçmak

Malzeme

Hamur için

• 250 gm Margarin
• 3 yumurta
• Süt veya yoğurt - yarım litre
• Maya - 1 paket
• şeker-tuz
• Un - 4-5 su bardağı

İç harcı

• Patates 3-4
• Et
• Soğan 2-3
• Bir buçuk bardak et suyu
• yarım bardak sıvı yağ

Hamur: Margarini eritiyoruz, yumurtaları ve yoğurtu ekleyip karıştırıyoruz. Ardından mayayı, çay kaşığı şekeri ve tuzu ekliyoruz, arkasından unu koyup hamurumuzu yoğruyoruz. Hamurun ele yapışmaması lazim. Hamurumuzu 2 saatliğine buz dolabına gönderiyoruz.

İç harci hazırlanışı: patattesleri soyuyoruz, eti ve patatesi nohut büyüklügünde küp küp doğruyouruz, soganı soyup küçük küçük doğruyoruz. En önemlisi soğanın ince olması. Üçünü karıştırıyoruz, tuz biber ve isteğe göre öbür baharatları ekliyoruz. Harcımıza yarım bardak et suyu ve yağ ekliyoruz. İç harcımızı hamurun dolaptan çıkarana yakın hazırlıyoruz ki soğanımızın suyu çıkmaısn.

Hamurumuzu buz dolabından çıkartıyoruz, açıyoruz. Kase yardımıyla hamurumuzu yuvarlaklara kesiyoruz, içine hazırladığımız harcı koyuyoruz. Tek tek kenarları kapatıp üçgen şeklini veriyoruz. Böreklerimizin ortasında delik bırakıyoruz, yalnız delikleri mümkün olduğu kadar küçük yapıyoruz, çünkü böreğimiz fırında kabaracak ve deliklerimiz büyücektir.  

Böreklerimizi yağlanmış tepsiye diziyoruz üstüne yumurtanın sarısını sürüyoruz. 10 dakika sonra deliklerinde suyun toplandığını görürsünüz. 15 dakika (yani toplam 25 dakika) sonra böreklerimizi fırından çıkartıyoruz deliklerinde hiç suyun kalmadığını göreceksiniz. Her birine teker teker birer çorba kaşığı et suyu ekliyoruz ve geri fırınımıza gönderiyoruz. 20 dakika daha fırında pişiriyoruz (toplam 45 dakika).